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专业培训皮渣技术配方 哪里学正宗皮渣做法
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  • 发布日期:2017/12/27 16:27:46
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皮渣是冀南、豫北地区特产,此菜可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。是淀粉的再加工副食,在粉条的加工过程中加调味料后盛如模具定形而成,也可用粉条进行二次煮食后加入海米、葱花等加水搅拌,蒸制而成。

皮渣的吃法多样,常见的有:皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。

特点:可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。

皮冻是以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,将猪皮退掉猪毛,切成小块,加水进行煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分清冻混冻两种,是下酒的佳肴,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳。经常食用肉皮,还可使皮肤丰润饱满,富有弹性。

菜品特色:口感弹、滑、香,入口可以含化。配以酱汁醇香 回味无穷。

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