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培训正宗桔香手撕鸭技术配方
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  • 发布日期:2017/6/13 23:01:41
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培训正宗桔香手撕鸭技术配方

手撕鸭,顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精,严格要求,野生湖鸭配以特制调料,结合多种香料和中草药,进行腌制、烤制,成品营养丰富、香味独特、口味浓郁。

桔香手撕鸭在长沙已成了一道经典旺菜,这种桔香味是桔子本身的香味,并不是桔子香精的味道。经过卤、炸、炒后的“桔香鸭”鸭肉干香,可用手撕成丝,入口不干柴。其中有很多关键,桔香油的真正用法是调卤水,而炸鸭子用的是普通色拉油。取色拉油烧至五成热时,放入卤好的鸭子拉油半分钟即可。由于鸭子卤过后带有桔香,长时间用同一锅油炸鸭子,色拉油也会染上卤鸭身上的桔香味,这种香味淡而自然。

特色名吃培训:道口烧鸡、新疆大盘鸡、不老鸡不老鸭、久久鸭脖 、新疆椒麻鸡、梅州盐焗鸡、一品炒鸡、白切鸡、北京脆皮烤鸭、南京盐水鸭、云南怪味鸡、桔香手撕鸭、叫花鸡、竹编鸡或竹编鸭、周黑鸭、香草鸡、茶油鸭、啤酒鸭   等

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培训正宗桔香手撕鸭技术配方培训正宗桔香手撕鸭技术配方 元畅老师136837350662017/6/13 23:01:41
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